國內午夜视频APP色站下载普遍采用的保鮮冷鮮肉的方法有：添加防腐劑、包裝技術（真空包裝、氣調包裝、托盤包裝）、紫外線殺菌技術、輻射保鮮技術、塗膜保鮮技術、高壓及微波處理技術以及冷卻複合技術等。

一、高壓保鮮技術

高壓技術是指在一定溫度下，用100～1 000 MPa的壓力來處理食品，作用適當的時間，通過高壓對生物材料的變性作用（對大分子影響較大），引起蛋白質變性、酶失活及微生物滅活等，從而達到改善品質的加工技術。在100～600MPa的高壓下經5～10min可使一般細菌、酵母、黴菌數減少，直至被殺滅。

二、輻射保鮮技術

輻射保鮮技術是利用電離輻射產生的γ、β、X射線及電子束發出的能量以電磁波的形式透過物體，當物質中的分子吸收輻射能量時，會激活成離子或自由基，引起化學鍵破裂，遺傳物質DNA會因化學鍵裂解而失去複製能力，抑製生長發育和新陳代謝，實現滅菌目的。

三、添加保鮮劑

有機酸及其鈉鹽：有機酸分子既能透過微生物的細胞進入細胞內部而分離細胞內電荷的分布，導致細胞代謝紊亂或死亡，還能降低肉的水分活性和基質的pH值。特別是低分子質量的有機酸在6 ℃對G－和G＋均有抑菌作用。常用的酸為乳酸、乙酸、山梨酸、檸檬酸、抗壞血酸及其鈉鹽等。

天然抗菌防腐劑：按其來源可分為植物源抗菌防腐劑、動物源抗菌防腐劑和微生物源抗菌防腐劑。

植物源抗菌防腐劑：主要包括香辛料及中藥提取物（生薑、大蒜、丁香、甘草肉桂、桂皮、迷迭香、茶多酚等）大蒜中含有抗菌成分蒜辣素和蒜氨酸，具有較強的殺（抑）菌作用，又有較強的抗氧化性。多甲氧基黃酮提取物（PMFs）是柑橘類水果的特征成分，具有抗菌抗氧化作用，對冷鮮肉具有一定的保鮮效果，可使冷鮮肉保質期達到8d，且對肉色無不良影響，與氣調包裝保鮮效果接近。肉桂提取物對不同菌種均有抑製作用，效果好於山梨酸鉀。

動物源抗菌防腐劑：主要有殼聚糖、溶菌酶、乳鐵蛋白和蜂膠等。殼聚糖能抑製多種細菌的生長和具有抗真菌活性，尤其對真菌和絲狀菌類有獨特的效果。而且殼聚糖具有良好的成膜特性，其溶液具有良好的耐酸性，溶於1%醋酸的1% 殼聚糖溶液（醋酸濃度為1%）能使鮮肉的貨架期達到一周。

微生物源抗菌防腐劑：主要包括Nisin和乳酸菌發酵液。Nisin在肉品保鮮中的重要價值在於它對能產生內生孢子的主要腐敗微生物（梭菌和芽孢杆菌）有較好的抑製效果。

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