解凍竅門：

找一個盆，裝滿涼水，凍肉丟進去15分鍾左右，肉的表麵就會變軟，這個時候容易下刀，尤其是金鑼豬肉片切片很容易。

洗豬肉：

把豬肉放在淘米水3分鍾，髒東西就會出來，再用涼水一衝，幹幹淨淨！

切肉：

切肉的時候，一定要順著肉的紋理切，這樣炒肉、煮肉都不會散，纖維比較短吃起來也不容易塞牙縫！

去腥：

豬肉有微微的腥味，料酒是去腥神-器。排骨之類可在炒之前用熱水焯一下（加半勺料酒），再加工的豬肉沒有腥味！

燉肉：

燉豬肉的時候（例如排骨），大火肉容易咬不爛，結果苦苦盯著小火慢燉，至少60分鍾起口感才好！放幾個幹的山楂幹，不僅縮短了燉肉的時長，而且燉出來的肉更加酥爛。