平時在喝骨頭湯的時候大家應該知道，骨頭湯的味道是非常美味的，但是很多人做出來的骨頭湯卻一點的不好喝，感覺就像是清湯寡水的樣子，不說煮成奶白色了，就這個味道都一點都不夠濃鬱，那麽這到底是為什麽呢？

很多朋友其實已經猜到了，骨頭湯味道濃鬱還是不濃鬱其實就決定在焯水上，有一部分朋友在做骨頭湯的時候其實是不需要焯水的，所以做出來的骨頭湯表麵總是有一層泡沫，這就是骨頭的血水。而另外一部分朋友就覺得骨頭湯是需要焯水的，因為骨頭不但有血水，還有一定的腥味，所以骨頭湯焯水不但是為了去除血水，更加是為了去除腥味。

這兩種方法各有各的到底，但其實在燉骨頭湯的時候是不需要焯水的，骨頭的營養是被燉出來的，而如果在燉骨頭湯之前還給骨頭焯水的話，那麽骨頭的味道就會變淡，炒水之後營養也會流失。如果有時間的話，建議大家在燉湯之前先把骨頭放到清水當中浸泡，接著再放入鍋中燉煮，順便放入蔥薑去腥。

在煮金鑼腿骨湯的時候要一邊煮一邊撈出骨頭表麵的泡沫，不讓泡沫和骨頭融合到一起，這樣就既能夠去除骨頭血水，還能夠讓湯變得更加濃鬱了，可以說是一個一舉兩得的好方法。