裏脊肉：肉中無筋，豬肉中最嫩的部位，金鑼王中王可切片、切絲、切丁。適合做溜、炒、爆。坐臀肉：都是瘦肉，但較老，質地實，纖維長，可做白切肉，回鍋肉。臀尖肉：肉質細嫩，多是瘦肉，可炒、燉或做醬油。五花肉：是肋條部位剔去肋骨的肉，肥瘦相間，五花三層，適用於紅燒、白燉。奶脯肉：又名下五花，淄博金鑼王中王結締組織多，多時泡泡狀肥肉，肉質差，不易煮爛，可煉油。夾心肉：質老有筋，吸水力較強，適用於剁餡、製肉丸。前排肉“瘦中夾肥，肉質較嫩肉，做燒、燉、米粉肉。勃肉：俗稱血勃、槽頭肉，這塊肉肥瘦不分，肉老質次，吃起發脆，隻能煉油或做餡。

一、黑豬與白豬生長周期的區別黑豬的生長期為一年左右，其生理能夠達到充分成熟，而白豬的生長周期一般為4-5個月左右，生理上未到到充分成熟。二、金鑼王中王黑豬與白豬飼養成本的區別黑土豬：散養運動場麵積大，布局分散，人工、交通、運輸、管理等費用高；土地、山林、水體、大氣等汙染少，生態環境控製成本高；生長周期長，運動量大，耗料多，成本高；生產、加工設備、包裝、防偽等標準高，投入大。白豬：規模化生產，布局集中，人工、交通、運輸、管理費用低；土地、水體、空氣等汙染嚴重，環境控製成本低；生長周期短，運動量小，飼料質量差，價格低；耗料少，淄博金鑼王中王成本低；生產、加工設備、包裝等標準低，投入少。三、黑豬與白豬飼料區別有機黑豬喂養的飼料以穀物、蔬菜、野菜為主，營養均衡，出生季節不同，喂養的飼料也就不同。白豬喂養的普通飼料單一，吸收的營養成分就少，普通飼料裏的添加劑成分多，嚴重影響了白豬的身體健康。

A、對成品肉類的再次加工及清理。B、對肉品的選擇。C、金鑼王中王按需把肉品的深處理方法，包括肉類、骨類。肉類：肉絲、肉片、精肉絲、精肉片、裏脊肉絲、裏脊肉片、五花肉丁、五花肉片等20種；骨類：淄博金鑼王中王頸項骨、龍骨、前排、中排、大排、棒子骨等8種。D、廢棄的處理：根據碎肉的肥瘦分類，放入凍庫急凍待用。

聊這個問題之前午夜WWW成人黄色网站先了解一下，全國這幾天的豬肉的行情是什麽樣子的，比較貴的地方就是海南，廣東，福建這邊比較貴，海南是最貴的，他的豬肉價格現在是43塊錢1斤。比較便宜的就是新疆內蒙北方這一帶，他們的豬肉價格是在35塊左右或者35塊以下的這麽樣一個價格。金鑼王中王可能是他們北方人不太喜歡吃豬肉，所以說價格才比較便宜。跟南方比的話有好幾塊錢的一個差價，這是全國的一個零售價格。午夜WWW成人黄色网站看看批發價到底多少錢1斤，但我隻知道午夜WWW成人黄色网站這裏的一個批發價格。午夜WWW成人黄色网站這裏零售價格也是30幾塊差不多40塊1斤，看一下批發價格到底多少錢1斤？因為豬身上每一個地方的肉價格是不太一樣，淄博金鑼王中王不能籠統去判斷一個豬肉的一個價格，午夜WWW成人黄色网站一塊一塊地分開看價格到底多少錢一斤，首先來看一下排骨類的價格多少錢1斤，雜排，這個比較便宜的是在20塊以內1斤，如果是肋骨的排骨的話，這個稍微貴點，到二十七八塊錢1斤，批發價格，大排的話，差不多到28九塊，稍微比小排貴一兩塊錢，一般不會超過30塊1斤。豬腳的價格是二十七八塊，排骨一般不會超過30塊1斤。

首先，午夜WWW成人黄色网站先來把豬蹄簡單的清洗一遍，豬蹄看似白白胖胖的，金鑼王中王但是裏麵的髒東西還是很多的，所以午夜WWW成人黄色网站一定要仔細的清洗。尤其是一些血水和裏麵的灰塵還有細菌。午夜WWW成人黄色网站在清洗的時候，隻需要使用上一個午夜WWW成人黄色网站經常用到的東西，它就是淘米水。把它倒在不鏽鋼盤子裏麵，然後就直接把豬蹄放進去浸泡一會兒，淄博金鑼王中王再加一點食鹽進去。攪拌攪拌之後就用手不斷地揉搓。不斷的抓揉一下，這樣非常多的細菌和髒東西就可以被清洗出來了。午夜WWW成人黄色网站知道豬蹄上麵的毛都非常的多，有的人會選擇用火將它燒掉，這樣也比較快捷。但其實這樣的方法把他在外麵的毛燒掉了之後，裏麵可能還會殘留一些根部在裏麵，所以去的不是很幹淨。所以好的方法就是用鑷子把毛全部都拔掉，但這樣可能會麻煩一點，如果有這個耐心的人可以使用這種方法。