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      2020-09-29
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      1、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來,可保鮮一晝夜不變質2、金鑼冷鮮肉將鮮肉切成塊,用油炸一下,能短時間保存。3、把調好的芥末麵和鮮肉放在一個盤子裏,然後將他們放在一個密封的容器裏(如高壓鍋),可存整日,肉不變質。4、將鮮肉放入高壓鍋內,上火蒸至排氣孔冒氣,然後扣上限壓閥端下,可保存兩晝夜。5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊,聊城金鑼冷鮮肉然後在豬肉上塗上蜂蜜,再用線把肉串起來,掛在通風處,可存放一段時間,肉味會更加鮮美。7、將鮮肉煮熟,趁熱放入剛熬好的豬油裏,可保存較長時間。

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      常見的國內品種豬有:太湖豬,多見於太湖流域,一般為全黑色,金鑼冷鮮肉耳朵大且垂落,腹部大且下垂,皮膚皺紋明顯;金華豬,金華火腿就多用金華豬製作,該豬種體型不大,腹部下垂,背部下凹,臀部寬斜;淮南豬,產自河南的地方品種豬,黑色,耳朵下垂,額頭有明顯的菱形皺紋,背部平直;常見的國外品種豬有:杜洛克,聊城金鑼冷鮮肉產自美國東北部,一般用用作公豬,棕色毛,肌肉豐滿,後腿發達,蹄為黑色大約克夏豬,原產自英國,在國內又被叫做大白豬,全身白色,常用作母豬使用。長白豬,原廠自丹麥,常作為母豬使用,體型較長,通身白色,後軀發達,臀部豐滿。

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